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キャベツ

キャベツ

安価で量も多く、生でも火を通しても、大変多くの料理に使えて便利なお野菜です。
無駄なくすべて使えて、貧乏グルメに必須な野菜のひとつです。

キャベツ(古くはキャベジ、英語:Cabbage、Brassica oleracea var. capitata)、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。

名前は英語に由来するが、さらにその語源はフランス語のcaboche(頭)から。別名の甘藍(かんらん)は中国語名の甘藍(gānlán)から、玉菜(たまな)は結球する性質に由来する。

葉が柔らかく癖のない味なので、様々な料理に使われる野菜である。また、茎に生える小さな腋芽も本体同様に食用となる。硬い芯も、細かく刻み加熱するなどすれば食べることができ、米飯の代用品が商品化されている。

キャベツ.txt · 最終更新: 2020/02/13 21:17 by moepapa